Topinambur ist ein wahrer Überlebenskünstler. Die Pflanze ist in der Lage, selbst widrigste Bedingungen zu überstehen und schnell zu wachsen. Innerhalb von nur wenigen Wochen kann sie bis zu einem Meter hoch werden und zahlreiche Blüten ausbilden. Doch Vorsicht: Das schnelle Wachstum kann auch zur Plage werden, wenn die Pflanze einmal im Garten Fuß gefasst hat.