Sauer macht lustig, aber wie lange bleibt das Sauerkraut im Kühlschrank genießbar? Offenes Sauerkraut hält sich in der Regel bis zu einer Woche, wenn es gut verschlossen und gekühlt aufbewahrt wird. Jedoch sollte man es immer vor dem Verzehr noch einmal überprüfen und ggf. entsorgen, falls es bereits Anzeichen von Schimmel oder Geruchsbildung aufweist.